ঢেঁড়স চাষ পদ্ধতি: কিভাবে সহজে বাড়িতেই ঢেঁড়স চাষ করবেন

ঢেঁড়স একটি জনপ্রিয় সবজি যা বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয়। এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্য উপকারিতাও সমৃদ্ধ। ঢেঁড়স ভিটামিন সি, ফাইবার, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস। এটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, এবং হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ঢেঁড়স চাষ করা সহজ। এটি বিভিন্ন জলবায়ুতেও জন্মে। আপনি আপনার বাড়ির বাগানে, ছাদে, বা এমনকি একটি টবে ঢেঁড়স চাষ করতে পারেন।

আপনি যদি ঢেঁড়স চাষের কথা ভাবছেন, তাহলে এই পোস্টটি আপনার জন্য। এখানে আমরা আপনাকে ঢেঁড়স চাষের জন্য প্রয়োজনীয় যাবতীয় তথ্য দেব।

কীভাবে বাড়িতে ঢেঁড়স চাষ করবেন?

এখানে, আমরা কিছু দরকারী টিপস এবং কৌশল শেয়ার করব যা আপনাকে আপনার নিজের বাড়ির উঠোনে ঢেঁড়স চাষ শুরু করতে সাহায্য করবে। সঠিক স্থান বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে আপনার প্রথম ব্যাচের ঢেঁড়স শুঁটি কাটা পর্যন্ত, পুরোটাই আমরা এই পোস্ট এ কভার করেছি।

তাহলে আসুন বিস্তারিত ভাবে জানি এবং শিখি কীভাবে একজন পেশাদারের মতো ঢেঁড়স চাষ করা যায়!

কিচেন গার্ডেন কি? এইভাবে সহজেই নিজের বাড়িতে কিচেন গার্ডেন তৈরী করুন

কোন প্রজাতির ঢেঁড়স চাষ করবেন?

ঢেঁড়স লেডিস ফিঙ্গার এবং ভিন্ডি (ভারতে) নামেও পরিচিত। এই গাছের যে অংশ টি আমরা খাই তা হলো বীজের শুঁটি। এখানে কিছু জনপ্রিয় ঢেঁড়সর জাত দেওয়া হল, এই হল বিভিন্ন ধরনের ঢেঁড়স আপনি নিজের বাগানে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

• শাউনি,
• পারবনি কানি,
• বারি ঢেঁড়শ,
• পুশা সাওয়ানি,
• পেন্টা গ্রীন,
• কাবুলি ডোয়ার্ফ,
• জাপানী প্যাসিফিক গ্রীন ইত্যাদি

ঢেঁড়স রোপণ:

1. ঢেঁড়স চাষের উপযুক্ত সময় হল গ্রীষ্মকাল। এটি সাধারণত মার্চ থেকে জুন মাসে চাষ করা হয়। এছাড়া শীতকালে এবং বর্ষাকালেও ঢেঁড়স চাষ করা যায় ।
2. শীতকালে ঢেঁড়স চাষ করা হয় নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি মাসে। বর্ষাকালে ঢেঁড়স চাষ করা হয় জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর মাসে।
3. সঠিক সময়ে ঢেঁড়স চাষ করলে আপনি সঠিক ফলন পাবেন।

বীজ থেকে ঢেঁড়স চাষ:

বীজ থেকে ঢেঁড়স চাষ করার সময়, আপনি প্রথম যে জিনিসটি লক্ষ্য করবেন তা হল যে বীজগুলি অন্যান্য সবজির তুলনায় অনেক বড় এবং তাই এটি হ্যান্ডেল করা বেশ সহজ।

রোপণের আগে, ঢেঁড়সর বীজ উষ্ণ জল তে ভিজিয়ে রাখুন।

ঢেঁড়সের বীজ দুইভাবে লাগানো যায়। আপনি এগুলিকে সরাসরি বাগানের মাটিতেও লাগাতে পারেন বা আপনি প্রথমে ওই বীজ থেকে চারা বানিয়ে তারপর সেগুলি বাগানে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি দ্বিতীয় বিকল্পটি বিবেচনা করে থাকেন সেক্ষেত্রে বাজারে যেসব চারা ট্রে পাওয়া যায় সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন। মাটির বদলে কোকো কয়ার বা পিট মস ব্যবহার করুন।

পরে চারা তৈরী হলে সেগুলি মাটিতে রোপণ করুন। রোপণের আগে মাটির সাথে কম্পোস্ট মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না।

ঢেঁড়স খরা এবং তাপ খুব ভালভাবে প্রতিরোধ করতে পারে। প্রতি সপ্তাহে এক ইঞ্চি-গভীর জল ঢেঁড়স চাষের জন্য আদর্শ। মাটিতে জল সংরক্ষণ করতে জৈব মালচ ব্যবহার করুন।

ঢেঁড়স গাছগুলি সাধারণত বড় হয় এবং তারা তাদের শাখাগুলিও ছড়িয়ে দেয়। তাই গাছের উচ্চতা 6” হলে আপনাকে কিছু চারা তুলে ফেলতে হবে। দুটি ঢেঁড়স গাছের মধ্যে কমপক্ষে 18 থেকে 24 ইঞ্চি ব্যবধান রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি গাছপালা বেড়ে ওঠার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা না পায়, তাহলে ঢেঁড়সের ফলন ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

আপনি যদি কম্পোস্ট ব্যবহার করে থাকেন তবে আপনাকে আর সার যোগ করতে হবে না। ঢেঁড়স গাছগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যখন শুঁটি আসতে শুরু করে।

শুঁটি 3 থেকে 4 সপ্তাহের মধ্যে গজাতে পারে। প্রথমে নিচের দিকে ঢেঁড়স তৈরী হয় এবং পরবর্তী কালে তা উপরের দিকে যেতে থাকে। সাধারণত একটি ঢেঁড়স গাছ 6 থেকে 8 ফুট পর্যন্ত বাড়তে পারে।

টবে ঢেঁড়স চাষ পদ্ধতি

1. টবে ঢেঁড়স চাষের জন্য একটি সঠিক সাইজের টব বেছে নিন। প্রথমে টবটিকে সাবান বা ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন।
2. এরপর টবটিকে মাটি দিয়ে ভর্তি করতে হবে। মাটি তৈরী করার সময় মাটিতে জৈব সার, যেমন কম্পোস্ট মিশিয়ে নিন। জৈব সার একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা মাটিতে প্রবেশ করে মাটির গুণগত মান উন্নয়ন করে। জৈব সার যোগ করার পর মাটিতে জল দিন এবং ভালভাবে মেশান।
3. এইবার এই মাটিতে আপনি ঢেঁড়সের বীজ রোপণ করতে পারবেন। জলে ভিজিয়ে রাখলে বীজ থেকে দ্রুত অঙ্কুরোদ্গম হয়। তাই বীজ বোনার আগে ২৪ ঘন্টা বীজগুলিকে হালকা উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।

টবে গাছ লাগানোর নিয়ম নীতি

ঢেঁড়স গাছের পোকামাকড় ও রোগবালাই:

পোকামাকড়	রোগবালাই
ফ্লি বিটল পোকা	ঢেঁড়শের পাতার দাগ রোগ
ঢেঁড়শের ডগা ও ফলের মাজরা পোকা	ঢেড়ঁশের আগাম ধ্বসা রোগ
শোষক পোকা/ হোপার/ শ্যামা পোকা	পাউডারি মিলডিউ রোগ
লেদা পোকা	গোড়া পচা রোগ
ঢেঁড়শের জাব পোকা	শুটি মোল্ড
ঢেঁড়শের পাতা মোড়ানো পোকা	মোজাইক ভাইরাস রোগ

ঢেঁড়স গাছে কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধে কোন পদক্ষেপ নেওয়া উচিত

ঢেঁড়স গাছে কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলো নেওয়া উচিত:

1. প্রাথমিক পদক্ষেপ:
   • সঠিক জমি নির্বাচন করুন যা ভাল ড্রেনেজ সিস্টেম এবং উচ্চ মাটির পরিমাণ সরবরাহ করতে পারে।
   • স্বাস্থ্যকর বীজ ব্যবহার করুন যা কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
   • প্রাথমিক চাষ পরিচর্যা করুন, যেমন জমিতে জল প্রয়োজন মাত্রা সরবরাহ করুন এবং জমিতে খাদ্য সার প্রয়োগ করুন।
2. জৈব নিরাপত্তা:
   • জৈব উপাদান ব্যবহার করুন যা কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যেমন নেমাটোড নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করা।
   • প্রাকৃতিক কীটনাশক ব্যবহার করুন যা পরিবেশের জন্য ক্ষতিকারক নয়, যেমন নেমাটোড নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করা।
3. পরিচর্যা ও নিয়ন্ত্রণ:
   • নিয়মিতভাবে গাছের পরিচর্যা করুন, যেমন জল দিয়ে পরিষ্কার রাখুন এবং অপ্রয়োজনীয় শাখা-পাতা কেটে ফেলুন।
   • কীটপতঙ্গ ও রোগ আক্রান্ত গাছ সম্পূর্ণ পরিষ্কার করে নষ্ট করুন বা প্রাকৃতিক কীটনাশক ব্যবহার করুন।
   • আক্রান্ত গাছের উপর ন্যাচারাল উপায় ব্যবহার করুন, যেমন নেমাটোড নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করা।

উপরে উল্লিখিত পদক্ষেপগুলো অনুসরণ করে ঢেঁড়স গাছের কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধ করা যায়। এছাড়াও সঠিক সময়ে পরিচর্যা ও নিয়ন্ত্রণ করা উচিত যাতে গাছ সুস্থ এবং উন্নত ফলন দেয়।

ফসল তোলা:

সবশেষে বলি, সাবধানে ঢেঁড়স তুলুন। ঢেঁড়স গাছের কাঁটা থাকে, তাই খালি হাতে ঢেঁড়স তোলার বদলে গ্লাভস ব্যবহার করুন।

ঢেঁড়স কখন তুলতে হয়:

খাওয়ার জন্য:

চারা গজানোর প্রায় ৪০-৪৫ দিন পর ঢেঁড়স গাছে ফুল আসতে শুরু করে। ঢেঁড়স তোলার সবথেকে ভালো সময় হল যখন তা 2-4 ইঞ্চি লম্বা হয়। কিছু কিছু প্রজাতির ক্ষেত্রে, ঢেঁড়স এই আকারে পৌঁছাতে সাধারণত 10 সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে । এ সময় ঢেঁড়স নরম থাকে এবং আপনি চাইলে সহজেই আঙ্গুল দিয়ে তা ভাঙতে পারেন।

কখনও কখনও বড় আকারের ঢেঁড়সও নরম হয় এবং খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গুণাগুণ ঠিক রাখতে হ’লে প্রতি 2-3 দিন পর পর ধারালো ছুরির সাহায্যে ঢেঁড়স তুলতে থাকুন। কদিন পরই সেই জায়গায় নতুন ঢেঁড়স গজিয়ে যাবে। সঠিক ফলনের জন্য নিয়মিত ঢেঁড়স তোলা প্রায় অপরিহার্য।

আপনি যদি গাছে পরিপক্ক ঢেঁড়স রেখে দেন তবে এটি ফুল এবং ফলের সেট কমিয়ে দেবে।

বীজ সংগ্রহের জন্য:

বীজ বোনার প্রায় ১২০-১৩০ দিনের মধ্যে ঢেঁড়সগুলো শুকিয়ে লম্বালম্বিভাবে ফাটতে শুরু করে। ঢেঁড়স শুকিয়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ধারালো ছুরি দিয়ে পাকা ফলগুলো সংগ্রহ করুন একে পরে রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিলেই বীজ বেড়িয়ে আসবে।

এরপর বীজগুলি ঠান্ডা করে প্লাষ্টিক ব্যাগে ভরে পরবর্তী ঢেঁড়স চাষের জন্য রেখে দিন।

অন্যান্য সবজির মতো, ঢেঁড়সও তাজা খাওয়া হলে সবচেয়ে ভালো। আপনি এগুলি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

ঢেঁড়সের উপকারিতা ও অপকারিতা

ঢেঁড়সে প্রচুর পুষ্টিগুণ থাকে। এর উপকারিতার কথা বলে শেষ করা যায় না ।

উপকারিতা:

• ঢেঁড়স ত্বকের বিষাক্ত পদার্থ দূর করে শরীরের টিস্যু পুনর্গঠনে ও ব্রণ দূর করতে সাহায্য করে।
• ঢেঁড়স শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যকে উন্নয়ন করে।
• ঢেঁড়স শরীরের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যকে উন্নয়ন করে।
• ঢেঁড়স শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়ানোর জন্য সাহায্য করে।
• ঢেঁড়স শরীরের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

ঢেঁড়সের যেমন উপকারী দিক রয়েছে তেমনি এর অপকারিতাও রয়েছে।

অপকারিতা:

• ঢেঁড়স ত্বকের ক্ষত সৃষ্টি করতে পারে।
• ঢেঁড়সে অক্সলেট নামের একটি যোগ থাকে। এটি অতিরিক্ত হলে কিডনিতে পাথর হতে পারে।
• অতিরিক্ত ঢেঁড়স খাওয়া কিছু মানুষের গ্যাস এবং অন্তের প্রদাহের মতো সমস্যা হতে পারে।
• যারা রক্ত ঘন করার ঔষধ খাচ্ছেন তারা ঢেঁড়স খাওয়ার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ পরামর্শ নিয়ে করুন।

শাক আলু সম্পর্কে ১০ টি মজার তথ্য

আশা করি এই পোস্টটি বাড়িতে কিভাবে ঢেঁড়স চাষ করা যায় সে সম্পর্কে আপনাকে যথেষ্ট সাহায্য করতে পেরেছে। একটু ধৈর্য, যত্ন এবং মনোযোগ দিয়ে চেষ্টা করলেই , আপনি আপনার নিজের বাড়ির উঠোনেই প্রচুর তাজা, সুস্বাদু ঢেঁড়স পেতে পারেন।

এই পোস্টটি আপনার বন্ধুদের এবং পরিবারের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না যারা তাদের নিজস্ব সবজি চাষে আগ্রহী হতে পারে। এবং আরও অন্যান্য টিপসের আমাদের অন্যান্য পোস্ট গুলি দেখতে ভুলবেন না!